首先，白兰地不是葡萄酒。白兰地以水果为原料，经发酵、蒸馏而制成。而葡萄酒 是用葡萄或葡萄汁经发酵酿制而成，它不经过蒸馏。经蒸馏过后酒酒精含量会增高 ，所以白兰地的酒精含量比葡萄酒高。
通常我们所说的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。以其他水果 为原料的，会在白兰地酒前加上水果名称加以辨别。例如：以苹果为原料的称为苹 果白兰地，以樱桃为原料的称为樱桃白兰地。以此类推。
白兰地的酒精含量一般在40度左右，而葡萄酒的酒精含量只在8~15度之间。
白兰地的由来
因早期运输及交通不便，整箱葡萄酒占船的空间很大，而且酒精浓度低的葡萄酒容 易变质，所以法国人变想出蒸馏这个办法，以减少重量及运输空间降低运输费用， 并保证酒的质量。为此，才有到了白兰地
白兰地的功效与作用
白兰地是由葡萄酒蒸馏酿制而成的。葡萄酒内含有多种氨基酸，蛋白质，维 生素等，营养丰富。
1、促进吸收
经常适量饮用白兰地可帮助胃肠消化。还能促进钙、锌、磷、镁的吸收。
2、镇定神经作用
适量饮用白兰地能缓解焦虑不安，起到安神的作用。同时对腰背疼痛及关节炎有镇 痛作用。
3、杀菌作用
研究发现，在白兰地酒厂工作的员工没有患细菌性传染病的，流感也很少蔓延。因 此，医生们常用白兰地来防治流感。秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒 。
4、提高毛细血管功能
白兰地中所含的单宁成分可提高人体毛细血管的功能。当人体吸收过量酒精时 ，白兰地中的非酒精性物质可使酒精排出体外。
5、美容作用
以白兰地作为添加剂的护肤化妆品具有特别的护肤效果。用白兰地洗浴、改善皮肤 的血液循环，达到美容护肤的效果。
6、激活大脑神经
以葡萄为原料酿制的酒中含有一种特殊元素，可以激活大脑活动神经。常喝 葡萄酒包括白兰地的人比一般人得老年痴呆症及其他病症的概率低。
7、对心脏有好处
白兰地对心血管能起到良好的扩张作用。法国心脏病专家常为心绞痛病人开一 点白兰地。
白兰地的制造方式
现今白兰地所用的葡萄品种为Ugni-Blanc及Colombard，这种葡萄含糖少，酸度高， 成熟期晚，抗病性强。因其酸度很强，而酿制葡萄酒中很重要的一部就是葡萄的酸 味，所以，用这种葡萄所酿制的白兰地就非常美味了。
白兰地蒸馏方式
1、单式蒸馏法
这种蒸馏法下的白兰地有果汁香味，酒质浓烈，味道协调。并且需要经过二次的蒸 馏，酒精度约70%。通常用于法国干邑区的白兰地。
2、半连续式蒸馏法
只蒸馏一次，得到约55~60°的原酒，常用于法国亚马邑区
3、连续式蒸馏法
这种蒸馏法下的白兰地口感非常柔顺爽口，并且有果汁的香味。
蒸馏后的白兰地原酒，还须经过储存。因为刚蒸馏完成的原酒为无色透明，口感和 香气都不是很醇厚，所以须经存于橡木桶内熟成。
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