葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。所谓的干红葡萄酒和红葡萄酒的区别在于他们的含糖量。干红葡萄酒的含糖量在在0.4%以下，没有 甜味。而只要是红色的葡萄酒都叫红葡萄酒。
全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类。
一、按酒的颜色
1、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来 桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间 。
2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清 透明，有独特的典型性。
3、桃红葡萄酒：用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡 萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
二、按酒内糖分多少
1、干葡萄酒：亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4% 以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要 消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少 ，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的 主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生 长。
2、半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
3、半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的 品种。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质 量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保 留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消 费较多。
三、按含不含二氧化碳
1.静酒：不含CO2的酒为静酒。
2.气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：
(1)天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
(2)人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。
葡萄酒的喝法
1、千万不要添加饮料或冰块。
在干红酒中加入碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和汽体的 加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释，不太适合 胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
正确的喝法是不加任何添加物质饮用。
2、无须冰镇。
一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可，不须冰镇，最好在开启后倒入酒 杯放一会儿，待酒液呼吸空气后再
用；干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。
3、存放有“讲究”。
一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次饮用不完，可把余酒换个小瓶封装 ，或者将其放在冰箱里，但也不宜超过一周。
即使没有开启的葡萄酒，存放也是有讲究的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这 样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，同时木塞味会进入酒中，造成 质量的变化；或者软木塞过度失水，开启时容易碎裂
4、干红是正餐用酒，并不适合在节庆或聚会的时候喝，香槟才是最好的选择。那么何时享用干红最好呢？在吃烤牛肉和牛排的时候，以干红佐餐，会觉得牛肉滋味更好，能够促进食欲、帮助消化。
葡萄酒的储存注意事项
1、如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这 瓶酒就报销了。
2、红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
3、震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚 买回来的酒最好能让之休息一下。
4、藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸 入酒中。
5、存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。
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