食品鉴别小知识应多掌握

　　
　　当前容易出现的食品安全问题主要集中在以下几个方面：往食品中混入异物，食品中微生物指标(主要是细菌总数)严重超标，用劣质品假冒优质名牌食品，用种种手法掩盖食品中发霉变质部分，商标侵权，混入低档物质来冒充高价食品，抽提食品中有效成分或掺入水分或其他成分，完全以代用品冒充天然食品，更改或伪造食品保质期或生产时间等。
　　
　　市工商局提醒广大消费者，夏季购买食品，应当尽量多地了解一些食品安全常识，以增加自己的防范和鉴别能力。在购买食品时，要到正规的超市、环境卫生条件较好的食品经营门店。进入食品经营门店后，要注意查看其有无“食品流通许可证”、“营业执照证照”等合法证件。目前，工商部门已明确要求所有食品经营者，必须在显要位置张挂相关证照予以明示。消费者在购买乳制品、饮料、火腿等需要低温保存的食品时，还应注意查看商家是否有冷藏保鲜柜等低温设备，食品是否在柜内保存。购买食品后，要保存好购物小票等相关票据。如果买到不合格食品，应及时拨打12315或者到辖区工商局进行投诉和举报。
　　
　　工作人员还特别提醒消费者，目前，国家《食品标签通用标准》将食品标签标注的内容划分为必须标注、允许免除标注、推荐标注三个层次。其中，食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、贮藏指南、质量(品质)等级、产品标准号、特殊标注内容(辐照食品)等均为必须标注的内容。
　　
　　食品安全小贴士
　　
　　对食品的感官检验，可从颜色、气味和组织形态三个方面来进行。一是看颜色。食品都具有特定的色泽，如食品颜色异常，非常鲜艳，可能加入了非食用色素或加入了过量的食用色素所致；如食品颜色较正常颜色变淡，可能是掺入了其他物质，或者食品本身或原料变质发霉。二是闻气味或尝口味，如发现食品有异常气味和口味，则尽量不要购买。三是观察组织状态。比如，正常的木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，而掺了糖或掺了碱的木耳，手摸发软而不脆。