盒马回应用昨日奶做冰淇淋：确认此事减少浪费保证新鲜

　　4月26日，有虎扑网友发布视频爆料称，盒马员工使用前一天的日日鲜牛奶做冰淇淋，事件登上微博热搜。4月27日，盒马官方微博发布回应表示，“日日鲜牛奶是低温冷藏奶，保质期7天，在盒马只售一天。在通过数字化技术能力提高订货精准度的同时，我们也在探索其他方法在保证鲜度的同时减少浪费，如制作鲜奶冰淇淋、鲜奶茶等。现制‘鲜奶冰淇淋’的原料主要为保质期内的鲜奶，售价2元/支，由于每日未售出的日日鲜牛奶不多，该冰淇淋为限量销售。”
　　

　　“日日鲜”是盒马自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只卖一天”为卖点，但提升鲜度背后的浪费问题也曾在2019年将盒马推上风口浪尖。当时盒马在知乎的官方账号回应称，生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短，为了保证食品最佳品尝体感和新鲜品质，盒马的内部质检会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品，临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的，至于销毁最终的去向，肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。
　　
　　盒马相关负责人表示，盒马利用了自身数字化技术优势合理控制生鲜商品损耗，但随着门店数量的增加和商品品类的丰富，也在不断探索更多的损耗管理方法。“此前下架的日日鲜商品会用来制作员工餐，后来研发了鲜奶茶、鲜奶冰淇淋等商品，在保证鲜度、提升品质的前提下减少浪费”。
　　
　　“日日鲜”由盒马在2017年首创，围绕一餐饭设计小包装食材。根据盒马此前公布数据，截至2020年底，盒马“日日鲜”已拥有达400种商品，品类也从蔬菜、牛奶逐渐扩充到了水果、肉禽蛋和3R产品线。目前，包括物美、大润发在内的零售企业都推出了类似产品，日日鲜陆续成为行业通行标准。盒马表示，未来会坚持提升鲜度管理，让更多的商品实现“日日鲜化”。（来源：中国证券报·中证网）