烤箱加热不均匀怎么办？烤箱常见问题解答

　　烤箱在正式使用前，除了检查配备工具、清洁烤箱等常规步骤外，还需要空烤，将烤箱门半开，上下火，温度调至烤箱最高温空烤 20 分钟，这时加热管 会明暗交替，伴有烟或异味散出，均属于正常现象。空烤的目的是为了去除烤 箱内的油脂和残留物。
　　

　　使用前的预热
　　
　　每次使用烤箱前要预热，因为恰到好处的温度可以使食物受热均匀，快速定型，同时缩短烘焙时间。预热方法是，如果需要 180℃烘烤食物，将烤箱温度调至 180℃，让烤箱空烤 10 分钟左右，当烤箱内部达到 180℃，再放入食物进 行烘烤。（因为在打开烤箱门放入烘烤物时，箱内温度会骤减。建议再高个10℃左右）
　　
　　注：切记预热时间不算在烘烤时间之内。
　　
　　烤箱加热不均匀怎么办
　　
　　如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象，内壁侧上色重，外壁侧还没上色。改善加热不均，可以在烘烤过程中将烤盘取出，换个方向再放回去，或者将烤盘里的食物换个位置，在上色过快的食 物表面盖一层锡纸，这种方法比较适合肉类、蔬菜、面包、饼干等。 但是，对一些特定的食谱，如蛋糕、泡芙等，不可在烘烤中途开门，打开烤箱门会导致烤箱内部的温度急剧下降，可能出现馅料未凝固、糕体中心塌陷、 膨胀不彻底等问题。
　　
　　注： 烤箱越大，加热不均匀的情况越轻，这也是不推荐买小烤箱的原因之一。
　　
　　防止烤箱的内壁溅上油渍
　　
　　在烤箱中高温加热的食材，如果表面有较多水分，也会造成油渍飞溅。因此， 需要高温烘烤的食材，进烤箱前最好先擦干。
　　
　　烤箱的清洗
　　
　　每次用完烤箱之后，一定要及时做好清洁工作。清洁烤箱前，先拔掉插头， 并等待烤箱完全冷却后再进行。 首先将小苏打和清水混合至黏稠状态，将混合物均匀抹在烤箱内部和玻璃门 上，放置3~5小时。戴好橡胶手套，用柔软的湿布或海绵将小苏打混合物擦拭掉。 然后将白醋倒在喷雾瓶内，喷洒在擦拭后的表面，可以显现出小苏打残留物， 再次用湿布进行擦拭，并用厨房纸巾擦干。 在清洁时，不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤箱内壁。烤箱顶部可以将 浸透了洗涤剂的厨房纸粘在烤箱顶部，静置一段时间后再清洁，比直接擦洗更有效。 烤箱加热管也需要定期清洗，可以使用柔软的湿布将上面的油污擦洗干净。
　　
　　清除烤箱异味
　　
　　两个橙子就能解决问题：将橙子洗净，用刀切下橙皮，橙皮上要带些果肉， 然后放入已经预热好的烤箱中，170℃烤 5~8 分钟。选择带果肉的橙皮，是因为这样烤出来的橙皮会更清香，可以有效地去除烤箱中的异味儿。
　　
　　烤箱常见问题
　　
　　Q1 烤箱有三层，该用哪一层呢？
　　
　　答：一般用烤箱中层来烘烤，如果烤箱是双数层（如 4 层、6 层），则建议用中 间偏下的那层来烤，让食物离上下发热管的距离基本相等，保证上下均匀受热。
　　
　　Q2 烤箱有四层，可以三层同时烤吗？
　　
　　答：对于30 升左右的台式烤箱来说是不行的，烤箱内部的热循环会不充分，即 使开了热风循环功能也不行，很难保证每一层都能均匀地受热，还是老老实实一 盘一盘烤吧。如果用的是大烤箱或者专业烤箱，并且烤箱的热风循环功能超级棒，也可以多盘一起烤。
　　
　　Q3 烤箱烤食物总是有的颜色深、有的颜色浅，是怎么回事？
　　
　　答：台式烤箱上色不均匀，只要不太严重不是毛病，在烘烤后期如果观察到食物上色不均匀，可以将烤盘拿出，迅速调转方向再放入。所以建议大家一开始就购买容量大点的、质量较好的烤箱，上色会均匀。
　　
　　Q4 烤箱烤食物总是上面焦了而下面才刚刚好，怎么办？
　　
　　答：如果是烤盘、烤网离上发热管太近，可以将烤盘或烤网下移一层。如果下火 不够大，可以适度调高下火、缩短烘烤时间。如果下火无法单独调节的话，可以 尝试同时调高上下火，食物表面上色后，可以在上面加盖锡纸。
　　
　　Q5 烤箱加热的时候，为什么加热管会时明时暗？
　　
　　答：烤箱是靠发热管工作升温，发热管在升温时就会变成红色，达到预设温度后，发热管就会停止工作，发热管又会变暗，烤箱温度降低，发热管再次工作，再次变红，如此反复，都是正常的现象。
　　
　　Q6 烤箱在使用过程中会偶尔发出很大的响声，正常吗？
　　
　　答：由于热胀冷缩，烤箱的外壳可能会由于膨胀而偶尔发出声音，并不是烤箱出 现故障了，是正常的。（内容来源于网络）