[导读]日前北京市消费者协会发布的消息显示，59个测试样品中18个不合格，问题集中在污染物超标、虚标等级等。而记者调查还发现，目前市场上流行的一些名茶，如大红袍、茉莉花茶，不少都是拼配而成，其原料配比成谜。
三成检测茶叶样品不合格
日前，北京市消协
日前北京市消费者协会发布的消息显示，59个测试样品中18个不合格，问题集中在污染物超标、虚标等级等。而记者调查还发现，目前市场上流行的一些名茶，如大红袍、茉莉花茶，不少都是拼配而成，其原料配比成谜。
三成检测茶叶样品不合格
日前，北京市消协工作人员分别在市场随机购买了59个茶叶样品。茶叶比较试验结果显示，59个测试样品中有18个样品质量指标不符合国家标准要求，不合格率达到30%。不合格产品包括“武夷星”、“知福”、“响水涧”、“御顿”、“八马”、“今茗香”、“研茶园”、“天方”、“君豪”、“红方”、“乐之选”等多个知名品牌。
此次试验中共9个样品(8个乌龙茶样品、1个茉莉花茶样品)稀土含量远远超过国家标准要求，其中有4个样品超标两倍，稀土含量最高的样品实测为7.6mg/kg(国家标准规定稀土含量不大于2mg/kg)，分别是从华联万柳购物中心购买的知福茉莉花茶、物美北辰店购买的铁观音、旺市百利飘亮购物中心购买的清香型安溪铁观音和永辉超市(东星时尚广场)购买的铁观音茶。
对于消费者关注的农药残留问题，本次比较试验共测试了25种农药残留指标，所有样品指标均符合国家标准要求。但有10个样品测出含有5个以上种类的农药残留。
一般来讲，茶叶等级越高，价格越贵，一些名优品种的茶叶相邻等级间差价甚至能达到每斤几千元。而本次比较试验中有将近总量四分之一的茶叶样品虚标等级，以次充好。
这种虚标等级的情况尤其常见于乌龙茶，往往每斤几十块钱的茶叶也会标称特级或一级。本次比较试验中乌龙茶以大红袍和铁观音为主，以超市为例，乌龙茶的价格从每斤80元至1600元都有销售，但其等级却大部分标注的是特级或一级，因此消费者根本无法从标签上分辨茶叶的品质优劣。
资深茶行业专家李一农介绍，茶叶感官品质的等级是体现茶叶优劣的一个重要指标，茶叶对感官品质的要求和其他食品或饮品存在很大不同，特别是一些名优茶叶，往往因为等级的不同，茶叶的感官品质也有很大的差异，因此在销售价格上的差距也很大。“目前市面上，基本所有的茶叶都标注为一级、特级，明显是等级虚标成风。”
拼配茶原料配比成谜
记者调查中还发现，目前市场不少名优茶其实由各原料茶拼配而成，其中最为明显的当属大红袍、茉莉花茶。
“贵的大红袍，也不一定是真正的好货，正岩茶、半岩茶和洲岩茶之间的区别，只有少数消费者才能分清。”武夷山茶叶同业公会北京分会会长赵泉山表示。
中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，拼配茶及原料茶未标示给一些商家以次充好空间。“拼配出来的商品大红袍的品质并不是不好，但是大红袍的原料茶由于产地不同，价格差距数倍。拼配出来的商品大红袍到底有多少是正岩茶、半岩茶和洲岩茶，又有多少劣质茶，消费者无从知晓。所以一些不良商家就可能用几百元拼配出来的商品大红袍卖出万元的高价。”
此外，茉莉花茶也是典型拼配的茶。一位业内人士透露，为了使得茉莉花茶泡得更久，香味更浓，各大花茶茶企都会加入往年的茉莉花茶已成为业内公开的秘密。但目前各大茉莉花茶企业并没有在包装上进行标示，消费者喝下一杯花茶，也不知道有多少陈茶入口。
洗茶要分类别
李一农介绍，第一泡茶即洗茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，茶中的有效成分就会大量损失。“头泡茶是否能喝取决于居民喝的是什么茶。例如细嫩的新茶不建议洗，名优绿茶如龙井茶和碧螺春采用早春嫩芽制作，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。红茶也比较嫩，茶性也较为温和，冲泡前也不需要洗茶。但是冲泡红茶要注意水温，在85℃即可，冲泡时茶叶不需受到猛烈的翻滚，所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。”
对于加工时间比较长的半发酵茶叶或者发酵茶在冲泡时可洗茶。例如铁观音、大红袍、乌龙茶、黑茶等茶叶。因为此类茶叶在长时间的制作过程中可能会混入灰尘等杂质。饮用前，应先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，这既能起到洗茶作用，又能给茶加温，有利于茶香的挥发。(来源：京华时报 记者钱宇阳 转自：网易新闻)
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