味精和鸡精的区别

2014-04-22 10:44:42 489

[导读]现在厨房里常常会用到味精和鸡精，但是很多人更多的是使用鸡精，因为大家认为味精是化学合成物质，常吃会对身体有害。鸡精则是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。其实这是不正确的认识，下面小编就为大家简单的介绍下味精和鸡精的区别。

现在厨房里常常会用到味精和鸡精，但是很多人更多的是使用鸡精，因为大家认为味精是化学合成物质，常吃会对身体有害。鸡精则是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。其实这是不正确的认识，下面小编就为大家简单的介绍下味精和鸡精的区别。

味精和鸡精的区别

味精主要成分是谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，也可用于汤和调味汁。

鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

所以味精和鸡精差不多，只是鸡精的成分比味精复杂点，相对来说要营养高一些，但并不能和鸡肉的营养比较，味精在普通情况下，是可以放心食用的。