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如何保养铁锅

铁锅 2017-08-14 15:14:5630

[导读]铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。但是铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害……因此,人们在使用铁锅时,要注重保养铁锅,才能有益健康。下面我们就来学习一下如何保养铁锅。

       铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。但是铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害……因此,人们在使用铁锅时,要注重保养铁锅,才能有益健康。下面我们就来学习一下如何保养铁锅。


如何保养铁锅


       使用铁锅小窍门

       1、避免食物染黑

       新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法:倒入适量的油,开火至油热,关火,转动铁锅,使油粘满锅壁,待油冷却后,清水刷洗即可。

       2、巧除铁锅腥味

       铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。

       3、巧除铁锅铁味

       新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。

       4、巧除铁锅油垢

       炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,怎么办呢?只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落。

       铁锅防生锈

       1、新锅使用前建立一层保护膜:很多人都知道新锅使用前需要放多一点的油烧热,并摇晃锅,确保锅的表面都有沾到油;静置半天至一天后才可开始用来炒菜,这么做的目的是让锅的表面形成一层保护膜,让铁锅的铁与空气隔绝,阻碍铁锈的生成;保护膜只是一定程度上隔绝了空气。但后期因为锅的经常使用,保护膜是会经常被破坏的。所以这只是防止锅生锈的第一步而已。

       2、用完锅应及时清洗:用完锅后应及时清洗,用抹布将食物残渣擦洗掉。有些烧焦的淀粉类的残渣粘锅上,很难清洗掉,这时可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了。这样做的目的一是保持卫生,二是食物残渣未清理,也很容易与铁锅产生反应,形成铁锈。

       3、清洗完锅务必擦干、烘干:锅洗完后,我们应该把锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干,确保锅表面是干燥的。如果锅表面有水,哪怕一点点,过半天后我们观察,都会有小片的锈迹。确保锅表面干燥是非常重要的。

       4、将铁锅悬挂或倒扣:锅洗完擦干后,应该悬挂起来或者倒扣在灶台上,这样即使有潮气,也不会在锅的表面停留。假如顺着放在灶台,如果有潮气打湿了锅,或者厨房用水时打湿了锅,那这些水分就会留到锅底,过几个小时也会有锈迹。

       5、保持厨房通风:最后一步是保持通风,将厨房窗口打开,或者保证有通风口。这样保持空气对流,水汽也就不会滞留在锅里,也不利于锅绣的形成。


如何保养铁锅


       铁锅生锈如何处理?

       1、食用醋

       如果铁锅只是轻微生锈,可以直接用食用醋来清洗擦拭,会比用洗洁精和清水来得有效。

       2、肥猪肉

       对于锈迹比较陈旧的,可以先将铁锅清洗干净并烧干锅里水分。随后放入肥肉,沿着锅璧精心涂抹,特别是生锈严重的一些部位,直到肥肉没有油为止。最后关火静置一晚,第二天再清洗干净即可。

       3、砂纸

       拿着砂纸在锅里进行擦拭,生锈严重的地方用大力擦,利用摩擦的原理清除锈迹。最后再用开水烫一两次就好了。这个方法相当粗暴但也相当简单。

       4、淘米水

       烧开淘米水,放在锅里静置一晚。第二天就会发现锈迹竟然全部都融掉了,最后再将铁锅清洗干净就能焕然一新啦。

       5、可乐

       将可乐倒入生锈的锅中,静置一段时间。再用锡箔纸擦除锅内锈迹,最后清水冲洗干净,就能看到显著的效果。
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