第一枪首页
登录 免费注册 江湖通会员 增值服务 帮助中心
移动版
微信
关注微信
微信扫一扫关注
绑定领取红包
微信
微信小程序
扫一扫访问分享
第一枪小程序
百度小程序
百度小程序
手机百度扫一扫
访问第一枪应用
当前位置: 第一枪 资讯 动物原药材 正文

水鱼是什么意思?怎么杀?

2016-11-23 13:50:30 6609

[导读]水鱼是什么?相信很多人在看到这篇文章之前也没听说过水鱼这个名字,但是一定有很多人吃过。那么水鱼到底是什么呢?

       水鱼是什么?相信很多人在看到这篇文章之前也没听说过水鱼这个名字,但是一定有很多人吃过。那么水鱼到底是什么呢?先卖个关子,听小编一一道来。

水鱼是什么意思?


       水鱼是什么意思?

       事实上,水鱼并不是鱼,是甲鱼的俗称。甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,是一种卵生两栖爬行动物,水鱼边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。

       水鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。

水鱼是什么意思?


       水鱼怎么杀?

       逢年过节,喜酒待客,都不断看到水鱼的身影,你可以清蒸,可以爆炒,香辣的麻辣的,怎么做都是一道美味。很多人吃过水鱼,但是不知道水鱼怎么杀,今天给大家做个介绍。

       方法一:

       甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

       1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。

       2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净;

       3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。

       方法二:

       1、将甲鱼的头顶在盆沿。

       2、象平常杀鱼一样从尾端剪入。

       3、沿中线开膛破肚。

       4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

       5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

       6、胸部横切十字型刀口。

       7、去除内脏和油脂等内容物。

       8、少量开水冲泡下。

       9、撕去外壳最表层的黑皮污膜。

       10、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。

       方法三:

       用剪刀沿着甲鱼的裙边剪开即可。

水鱼怎么杀?


       如何清理甲鱼:

       1、甲鱼买好宰杀后带走(即用刀在脖子上放血后)。

       2、拿回家后先用冷水冲洗干净全身(背面、肚皮和四肢可用手抹着洗,头不要用手多抹洗,可以用水冲洗。因甲鱼破腹心不死,小心被咬)。洗甲鱼时同时烧些开水待用。

       3、把冲洗好的甲鱼放在盆子里,将烧开的水浇在甲鱼身上,怕烫的话可以用筷子帮助翻身,让其身体的各部位都烫到,这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮,即一层软软的、薄薄的皮。

       4、确认各处的表皮已抹干净(包括四只爪子上,甲上的都要拿掉),就可以开膛破肚了(可以用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去),取出其内脏(舍去不可吃的,留下可吃的如肝、心等,冲洗干净存放好)。甲鱼的肺此时比较难拿,可在后面的程序里拿。此时准备些开水在锅子里待用。

       5、把洗干净的甲鱼躯壳(指没了内脏而言),放入准备好的开水里,放在炉子上烧开。烧开了就可以(不要多烧)。接下来就可以把甲鱼进行肢解。

       6、肢解时,水烫的话,可以少和些凉水(不能太多)或稍待些时间。这时可以先剥离背上的甲板,同时沿着甲板的边沿把“裙边”剥离;然后取下 腹部的白色甲板;最后就可以按其四条腿、尾部分成五份。这时可以看到前面两条腿相连处有块紫黑色的、软软的东西,摸上去没有肌肉的感觉,这就是肺(要把它拿掉)。尾部不另分,也可分成四份。

       7、(这一程序可以和上面一程序合并在一起做)洗干净分好的每一份。头部嘴上的硬喙可以用剪刀(剔除)取下;四条腿的肌肉中间有一块块、滑滑的、嫩黄色的油要细心地剥离干净,否则会有腥味。

       甲鱼除腥小窍门:

       杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身,稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了 。


水鱼怎么杀?

免责声明:本文所有内容并不反映任何第一枪网意见及观点,亦不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议,第一枪网概不负责,亦不负任何法律责任。请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如有问题请联系media@d17.cc
第一枪官方微信

第一枪官方微信

扫描二维码,随时随地获取电商行业最新数据及资讯。
微信号:第一枪