毛血旺是什么？里面有什么材料？

       川菜以其鲜香麻辣、色香味俱全而受到全国乃至世界各地的人们的喜爱。川菜中有一道听起来很血腥但是吃起来很美味的名菜，叫做毛血旺。很少吃川菜的人听到毛血旺这个名字也许就没有食欲了，但是事实上，毛血旺用料丰富，光看一眼就能刺激你的唾液腺。那么毛血旺到底是一道怎样的菜呢？我们一起往下看。

       1970年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。时光像嘉陵江水无声地流逝。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。

       1、原料：

       色拉油10千克 熟菜油10千克 牛油5千克 郫县豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克 泡辣椒茸2千克 干朝天椒节1.5千克 阳江豆豉5盒 姜块2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克 香果150克 三柰100克 白豆蔻200克 香叶50克 草蔻100克 茴香100克 砂仁100克 冰糖750克 胡椒500克 豆腐乳4瓶

       说明：底料一般可保存五至七天

       毛血旺的配菜常见的有鸭血、猪血、猪肉、鳝鱼、猪肠、火腿、牛肚等，可以根据自己的喜好随意选择，另外，还可以根据个人喜好加入黄豆芽、鲜黄花、木耳、莴笋、贝肉等。