呷哺呷哺一年净赚近2亿：快火锅之王的传奇之路

2015-11-19 11:46:50 861

[导读]在北京、上海等地人流量大的购物中心里，经常可以找到这么一家店：橙色装修风格、U型吧台，顾客围坐其间享受单人小火锅——这家店有一个特别的店名：呷哺呷哺，呷的闽南语含义是一口一口吃;哺则有进补的。

       在北京、上海等地人流量大的购物中心里，经常可以找到这么一家店：橙色装修风格、U型吧台，顾客围坐其间享受单人小火锅——这家店有一个特别的店名：呷哺呷哺，呷的闽南语含义是一口一口吃;哺则有进补的。

       这家小火锅以低调的态势，却在餐饮行业上演着一个快火锅之王的商业传奇，2014年12月，呷哺呷哺成功在香港上市，而2014年，呷哺呷哺的业绩做到了22.02亿，净利润高达1.86亿元。而今年（2015年）业绩仍在增长，预计达到25亿，净利润超过2亿。

       17年时间，500家店，从开始长达5年的生意不景气，却一直在坚持，并且不断调整、修改，到最终单店成功，7年后开始快速扩张，9天一个店的速度飞速扩张，并且所有店面直营，最终成为快火锅之王，几乎店店天天火爆，排队更是屡见不鲜的状况，在北京一个城市就实现了收入超过15亿、净利润超过1亿的好业绩。

       “呷哺呷哺之所以能快速扩张，主要在于原材料品质。”贺光启说，呷哺呷哺公司能保证消费者吃到全中国最好的农副产品基地的产品，而且是国内各地当天送来的最新鲜的农特产品食材。“呷哺的木耳是东北的，海带是福建的，豆皮粉丝是山东的……”这是贺光启最为骄傲的地方——他一手打造的中央厨房物流供应系统确保了食材的新鲜。

       除与供应商的稳定的合作之外，呷哺呷哺的选址定位也在多年的摸索中日趋成熟，那就是店面集中于人流量密集的商场、大卖场，或写字楼密集的地区。贺光启同时不断对呷哺呷哺最优的开店模型进行优化和改善，小到吧台座位高度的设定、套餐的搭配、原材料的淘汰、餐厅内管线的布置、新店节庆的宣传等细节。

目前，除北京总部外，贺光启已在上海成立了第一家分公司。“我们可能会用5年的时间，将分公司增加到5家。每家分公司将直接管理200-300家店面。”贺光启对记者说。

如今，贺光启的发展目标已经不仅局限于北京、天津、上海等地，“未来还会走出国门，发展东南亚市场，发展那里的区域代理，亚洲很多国家都有吃火锅的习惯。”贺光启展望说。

成功上市

经过16年的征程，呷哺呷哺于2014年12月17日成功于香港联合交易所有限公司上市。2014年，呷哺呷哺全年收入比2013年增加16.5%，至人民币22.02亿元。净利润较2013年同期上升31.8%，至人民币1.86亿元。而2015年依然实现增长，上半年净利润比2014年同期增长19.6%。

目前，呷哺呷哺成功将餐厅网络扩张至中国黑龙江省及湖北省。截至2015年6月30日，呷哺呷哺于中国八个省份的31个城市、以及三个直辖市(北京、天津及上海)拥有500间直营餐厅。

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