肖志峰：如何将绿滋肴从江西推向全国

江西省绿滋肴实业有限公司掌舵人肖志峰

　　（第一枪网）从江西到全国的布局

　　“我将绿滋肴迄今为止的发展分成三个阶段：第一个是创业期，2007年以前；第二个是发展期；第三个是全国化，从2010年开始。”走进肖志峰的办公室，他座位后面就是一张全国地图，从2010年开始，绿滋肴吹响了进军全国市场的号角，目前已经在湖南、安徽、浙江、江苏设立了绿滋肴特产连锁超市，加上江西已有的市场，绿滋肴全国连锁店已遍布长三角。

　　2002年1月，绿滋肴从南昌市一个小小的食杂店起家，通过对旅游市场商机的捕捉，首创“一站式购足特产大卖场”的经营模式，企业实现了裂变式发展，不仅拥有了众多特产连锁店，还在2008年成了南昌市的拟上市企业，2011年成为国家级重点龙头企业。

　　“我的计划是，2015年前，围绕我国沿海珠三角、长三角、渤海湾等黄金海岸线和重点旅游城市开设绿滋肴特产连锁店。”上述地方拥有优质的消费能力和良好的基础设施，是进行连锁复制不可忽略的战略高地，肖志峰雄心勃勃地想将它们一网打尽。

　　摆在面前的三大挑战

　　不过，记者发现要将一家江西的连锁企业推向全国，面对的挑战也不少。

　　首先是去江西化。众所周知，绿滋肴从南昌起步，在江西可谓家喻户晓，但对于全国来说，绿滋肴还是个生面孔，且在外省市并不拥有历史及口碑，如何能赢？

　　其次是如何应对店租和人力成本上涨。近些年来，店铺租金尤其是热点地段的店租节节攀升。据记者了解，不少店铺都在以年均10%的涨幅加租。另外就是人力成本上涨，前几年一个商场销售员月薪1000元左右，这两年普遍涨到了1600元以上。更为致命的是，在通胀趋势下，这两项成本增加的压力难以缓解，几乎每年都要面对。

　　再次是电商的挑战。这两年随着人们生活方式和消费方式的转变，网络购物越来越便捷了，我们可以发现，许多土特产都在淘宝上有售，这会不会给实体店带来压力？

　　“归零心态，二次创业”

　　“以前的事情不谈，我们现在是重新起步，二次创业。”面对诸多挑战，肖志峰心态很平和，他表示现在绿滋肴人要有归零心态，抛开以前的成绩，进行第二次创业。

　　绿滋肴品牌总监邓炜也意识到，去江西化并不容易：“我们提出了一个口号，‘专业做特产’。”并表示，绿滋肴要做“中国特产第一品牌”，将绿滋肴定位为地方土特产，而不仅仅是江西特产，希望这个观念能够在外省市的门店得到实施和扩展。

　　肖志峰认为，绿滋肴连锁店最重要的是选址：第一是地段，第二是地段，第三还是地段。一个例子可以说明，在绿滋肴的内刊上，每期都会列出月销售冠军店和明星服务员，在红谷滩店开业以前，很长一段时间都是井冈山店夺得冠军，其各项指标遥遥领先。在红谷滩门店开业后，今年1月这一送礼高峰期，它的单店业绩超过了井冈山门店。这也是肖志峰选择在沿海进行扩张的重要原因所在：热点旅游景点，消费能力非常强。

　　至于应对店租和人力成本的上涨，以及电商的挑战，肖志峰认为，目前来看上述挑战尚无需太过担忧，到一个地方实地旅游，再带点土特产回去，这是中国人的传统，也是网络购物做不到的，只要这个传统一天不消失，绿滋肴门店的收入就可以得到保证，有收入就能转嫁成本。

　　全产业链与资本化

　　当然，绿滋肴为了应对未来的挑战，也早已开始了布局，其中全产业链和资本化就是重中之重。

　　“绿滋肴”创建以来，始终以销定产，依靠强大的终端需求扩大生产规模，以“公司+基地+农户”的合作模式，在全省建立了多个土特产加工基地。“在外省市，我们会和当地的特产生产厂家合作，门槛是地方特色浓厚、拥有现代加工工艺、地方知名产品这三个，也不排除收购当地特产连锁店和厂家。同时，我们自己也建立生产基地，主要目的是通过全产业链，有效掌控产品质量。”肖志峰解释自己的全产业链布局时表示，有针对性地进行布局才是最有效的方式。

　　与此同时，绿滋肴成立上市办，进行了一系列资本化运作。

　　早在2008年初，绿滋肴列为江西省18家拟上市企业，从此上市的步伐一直没有停止。目前，绿滋肴正在进行股份制改造，并与风投达成了合作协议，拟于2015年完成上市规划。