不粘锅有毒吗

2017-06-01 08:46:28 519

[导读]随着人们对健康生活方式的追求，在食物烹饪方面，不仅要少油少盐少调料，还要减少油烟对人体的危害，但是传统的烹饪方式和工具不可避免的会产生很多油烟，于是以无油烟为卖点的不粘锅成为主妇的新宠。在不粘锅被越来越多的家庭使用的同时，也存在一些质疑的声音，那就是不粘锅有毒吗？今天我们就一起来讨论一下，不粘锅有没有毒。

随着人们对健康生活方式的追求，在食物烹饪方面，不仅要少油少盐少调料，还要减少油烟对人体的危害，但是传统的烹饪方式和工具不可避免的会产生很多油烟，于是以无油烟为卖点的不粘锅成为主妇的新宠。在不粘锅被越来越多的家庭使用的同时，也存在一些质疑的声音，那就是不粘锅有毒吗？今天我们就一起来讨论一下，不粘锅有没有毒。

不粘锅有毒吗

生活中常见的不粘锅涂层包括特氟龙不粘锅涂层和陶瓷不粘锅涂层，不同的不粘锅涂层有不同的特性，采用正确的操作方法，不使涂层受到破坏，不粘锅涂层就不会产生有害物质，也不会对身体产生危害。

1、特氟龙不粘锅涂层

特氟龙不粘锅涂层的主要成分聚四氟乙烯，在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃(660°F)时会发生分解，在使用过程中由于硬物的磕碰，涂层也会被破坏，因此，正确的操作才能避免特氟龙不粘锅涂层的危害。

扔掉粘锅的不粘锅，毕竟脱落的涂层还是少吃，就算是只用了一两年涂层就掉了，扔了很可惜，那也没办法。

在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质，至少控温方面应该是没太大问题的，注意不要明火干烧就好，因为干烧的温度是分分钟上飙的。

不要用铁铲炒菜，不要炒蟹虾蚬贝，不要用钢丝球刷锅，刚炒完菜，不要就马上用冷水清洗。

2、陶瓷不粘锅涂层

有人说陶瓷不粘锅涂层比较贵，这话说得好像健康就不贵一样。好东西，当然也是会有一定的价值。

陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且安全性高。使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。陶瓷不粘锅涂料不含重金属及PFOA等有害物质。一般陶瓷涂层可耐高温高达500~600 、硬度强、不容易刮伤、附着力好、高温下也不会掉漆等优点。陶瓷涂层均符合FDA、LFGB、TUV、LGA等国内外食品认证测试要求。

所以，日常采用正确的烹饪方式，可以放心使用不粘锅！事实上，在日常的烹饪方式中，一般家庭炒菜的温度都在100℃以下，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，而不粘锅的涂层耐高温200℃以上，所以不会造成化学涂层分解。同时，常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了，这样的饮食习惯自然也不健康。

不粘锅有毒吗