生铁锅哪个牌子好？和熟铁锅的区别

2017-02-18 14:32:47 16957

[导读]在这个无烟不粘锅盛行的年代，大部分中国人仍然坚持着对铁锅的热爱，中国的烹饪方式多为煎炒烹炸，不粘锅虽然环保，但缺少烟火气息，总是不能做出中国菜的精髓，相反铁锅不仅能做出食材的原滋味，还能让它的味道得到升华。铁锅分为生铁锅和熟铁锅，今天我们就来了解一下两者有什么区别。

在这个无烟不粘锅盛行的年代，大部分中国人仍然坚持着对铁锅的热爱，中国的烹饪方式多为煎炒烹炸，不粘锅虽然环保，但缺少烟火气息，总是不能做出中国菜的精髓，相反铁锅不仅能做出食材的原滋味，还能让它的味道得到升华。铁锅分为生铁锅和熟铁锅，今天我们就来了解一下两者有什么区别。

生铁锅哪个牌子好？

生铁锅哪个牌子好？

1、苏泊尔

浙江苏泊尔股份有限公司是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，中国厨房小家电领先品牌。苏泊尔创立于1994年，总部设在中国杭州，目前在杭州、玉环、绍兴、武汉和越南建立了5大研发制造基地，拥有10000多名员工。

2、爱仕达

爱仕达集团有限公司是以浙江爱仕达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型国家级无区域企业集团，创建于1978年，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。公司注册资本12800万元，占地面积80万平方米，员工6000人，2007年实现销售收入20亿元。

3、双立人

Peter·Henckels(彼得·亨克斯先生)以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立了双立人品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成Zwilling J.A.Henckel.US。双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。

4、炊大皇

浙江炊大王炊具有限公司坐落在中国五金之都——浙江永康，始创于1983年，是一家专注于健康炊具，电器研发，生产和销售的现代化企业。公司一直保持着健康，稳定，快速的发展，已形成现代化企业管理架构，公司在健康炊具领域不断拓展，新产品层出不穷，主要产品涵盖了硒铁锅，健康铁锅，健康无烟锅，麦饭石陶晶炒锅。纳米陶晶无烟锅，钻石炒锅，钻技炒锅，多层钢无烟锅，精彩炒锅等9个系列二百多个型号。

5、美的

美的集团创业于1968年，是一家以家电制造业为主的大型综合性企业集团，旗下拥有美的电器(SZ000527)、小天鹅(SZ000418)、威灵控(HK00382)等三家上市公司。1980年，美的正式进入家电业，1981年注册美的品牌。目前，美的集团有员工15万人，旗下拥有美的、小天鹅、威灵、华凌、安得、正力精工等十余个品牌。集团在国内建有广东顺德、广州、中山及江门;安徽合肥及芜湖;湖北武汉及荆州;江苏无锡、淮安、苏州及常州;重庆、山西临汾、江西贵溪、河北邯郸等16个生产基地，辐射华南、华东、华中、西南、华北五大区域;在越南、白俄罗斯、埃及、巴西、阿根廷、印度等6个国家建有生产基地。

6、康帅

浙江康帅金属制品有限公司始创于1987年，总部位于中国五金之都–浙江永康;依托中国五金之都的产业优势，以专业精神细心演绎造锅艺术，经过了近二十年的持续发展，业已成为集研发、生产、营销、服务为一体的国内知名炊具制造企业;拥有分别位于浙江永康、武义两个生产基地，总占地面积10万多平方米，拥有固定资产逾八千万元。产品除了保证国内市场稳定、持续的发展之外，并已远销欧美各国，2006年销售额突破两亿元。

7、新田

浙江省义乌市炊具制造有限公司创办于1994年(她的前身是义乌县炊具制造厂，始办于1982年)，现拥有现代化的厂房3万平方米，具备全国最先进的设备和技术的大型炊事用具制造商，是我国华东地区炊具行业的龙头企业，已具备年生产100万只精制磨光炒锅，精制磨光双耳铁锅和500万只渗铝健康复底铁锅及不锈钢制品的生产能力。

8、华邦

河南华邦电器炊具有限公司座落在全国最大的铁锅生产基地——河南省郏县花园工业区。这里被中国五金制品协会赞誉为：“中华铁锅第一村”。公司拥有全自动气动压锅机160余台，冲压、数控车床及液压设备30余台，自动变频磨削设备200余台，自动化喷涂及自动化包装流水作业生产线6条。公司占地32000平方米，员工600余人，中高级工程师18人。公司始终以最新科技为基础，以引领铸铁炊具潮流为己任。

9、南方厨具

佛山市南海新南炊具有限公司的前身是具有近43年历史的原广东南方五金总厂，新南炊具是中国第一家经美国杜邦公司授权 “特富龙”涂料生产不粘炊具的特许制造商。公司凝聚了30年的五金厨具生产经验以及拥有行业内较先进的不粘炊具全自动生产设备，主要生产“南方”牌系列炊具。产品品种主要有：铝制不粘锅系列、铝制压力锅系列、无油烟锅系列、精铁锅系列、不锈钢锅系列、强化玻璃盖。产品主要销往美国、加拿大、日本及香港等国家和地区。

10、星箭

永康市星箭电器有限公司是集炊具、厨房小家电研发、制造、营销为一体的综合性制造企业。公司成立于2000年，注册资本500万元，占地面积 50亩，坐落于永康市西城街道藻塘工业区。公司专业生产厨房现代化炊具及厨房电器，拥有专业技术人员、实验室人员，在厨房电器、炊具制造领域拥有强大迅捷的研发力量和创新能力。

生铁锅哪个牌子好？

生铁锅和熟铁锅的区别

生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

但熟铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。

1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

2、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。

3、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

4、从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

5、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

6、电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。

7、用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅，建议选熟铁锅为宜。一方面，用久了比较黑，不雅观，公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅，成本比较高，而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场；另一方面，生铁锅比较粗糙，不反光，而熟铁锅表面光滑，反光性更好，有利于拍摄。

生铁锅和熟铁锅的区别