娃娃鱼有毒吗？娃娃鱼的做法

       现在人们餐桌上出现了越来越多营养价值高，并且不常见的食物，其中娃娃鱼就是大家喜欢的食物之一，有人就问娃娃鱼有毒吗？其实娃娃鱼是没毒的，不仅无毒，还很美味。娃娃鱼的做法有很多，不管哪种都能保持其美味，接下来我就给大家介绍下娃娃鱼的做法。
 

       娃娃鱼的特征

       娃娃鱼又叫大鲵，是国家二类野生保护动物。中国大鲵品种最优，个大，一般体重可达二三十公斤，寿龄达130年。娃娃鱼体表皮肤较为光滑，散布有小疣粒，受刺激时能分泌出似花椒味的白浆状粘液。沿体侧腋胯间有纵行皮肤褶。背面呈棕色、红棕色、黑棕色等，它可以用肺呼吸，但由于肺的发育不完善，因而也象青蛙一样，需要借助湿润的皮肤来进行气体交换，作为辅助呼吸，所以必须生活在水中或水域的附近。

       娃娃鱼的营养价值

       娃娃鱼本身含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、18种氨基酸等营养成分，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸，可以与主食合理搭配食用，以起到蛋白质互补作用。

       所以说娃娃鱼是没有毒的，不过，娃娃鱼是国家二级保护动物，食用时一定要注意选择人工养殖的。

       娃娃鱼的做法

      
       红烧娃娃鱼

       原料：娃娃鱼1条（约200克）、熟猪油、料酒、白糖、水淀粉、葱、蒜瓣、姜、食盐、酱油、味精、植物油。

       做法：1、将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，用刀切成月牙形小块。

       2、炒锅加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片，再放鱼块翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移小火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油即可。

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